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  Choisir de manger biologique, c’est faire un choix conscient et éthique. C’est choisir la juste rétribution des producteurs par le commerce équitable, la préservation de la nature, le respect des animaux, des aliments sans OGM et un mode de production et de consommation non productiviste à outrance. Les surplus alimentaires ne nourrissent pas ceux qui ne peuvent y avoir accès.


                                    


Exemples
de Contenu rédactionnel/Editorial ContentSupport : papier, WEB, radio, TV…

Déclaration de philosophie

Membre du comité de rédaction de la revue Papilles  Patrimoine gourmand
(Veille éditoriale, propositions et rédaction de comptes-rendus, relecture et correction des articles – pour les numéros 37, 38 & 39 )

Les séductions du palais. Cuisiner et manger en Chine. Catalogue d’exposition. Musée du Quai Branly, Jean-Paul Desroches & Françoise Sabban, 2012, Compte-rendu de lecture, Papille39, 2013

Des cocotiers, des ignames et des hommes, Virginie Lanouguère-Bruneau, ed Kirographaires, 2011, Compte-rendu de lecture, Papilles38, 2012

Faut-il manger les animaux, Jonathan Safran Foer,
ed. De l’Olivier, 2009, Compte-rendu de lecture, Papilles37, 2012

La cuisson selon les principes du Docteur Seignalet, Dossier web, Jemangemieux.com 2011

En route pour manger bio – Guide pratique pour changer d’alimentation livre numérique, ed. Dessillages, 2009

Conception de recettes, Médiapresse, 2009

Cuisiner, dans quoi ?
Pourquoi manger bio ?
Le danger des additifs alimentaires

Articles papier pour le hors-série « Alimentation » du magazine papier Grandir Autrement 2008

Les paradoxes de l’oignon, article web, Publipharm (portail de professionnels de la pharmacie), 2008

Comment sent-on le goût de ce que l’on mange ? programme pour enfants : Comment ça marche ? TIJI chaîne TV sur Internet, 2008

Géopolitique du goût – La guerre culinaire, Christian Boudan, compte-rendu de lecture, Culture Sud oct-dec 2007

L’assiette hongroise : paprika, leves, pogatcha, émission De bouche à oreille, de Renée Elkaïm-Bollinger, France Culture, 2002, Dec, 1er

Evolution des manières de table, l’exemple de la fourchette et du couteau Institut supérieur d’interprétariat et de traduction, Budapest, Hongrie, 1987

Communications & Publications universitaires en lexicologie gastronomique

Exemples de Communications et contenus universitaires

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Annuaires à consulter

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Noogle : Alimentaire & Ecologie         Agri-bio      La bonne alimentation

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